星空体育也许是由于勃艮第的特级园 Grand Cru 和波尔多的列级庄 Grand Cru Classé 这两个概念太过深入人心,因此不少葡萄酒爱好者都认为,产自Cru的葡萄酒自然不会差。
可实际上,法国的 Cru 含金量有高有低,含义也不尽相同,不能简单地一视同仁。
众所周知,勃艮第的 Cru 分为 Grand Cru(钢裤) 和 Premier Cru(破棉裤),Premier Cru 有600多个星空体育官方网站, Grand Cru 的数量则仅有33个。既有仅一个足球场大小的,也有像 Corton 这样面积超过100公顷的超级巨无霸,其中又划分出不同的略地和 Climat,一路之隔,微气候就大相径庭。
此外,因为拿破仑法典的继承制度,许多特级园分属不同的酒农、酒庄或酒商,他们对品质的追求、酿造的技艺和哲学截然不同。在这种情况下,勃艮第 Grand Cru 出产的葡萄酒品质和价格也差距悬殊。比如 Leroy 和 JF Mugnier 两家的 Musigny Grand Cru,同为最好的特级葡萄园,但是价格却相差近7倍。
但不管怎样,相比于其他地方的 Cru,勃艮第 Cru 的平均水准无疑是最高的。
波尔多的列级名庄 Grand Cru Classé 划分始于1855年,经过160余年的时光洗练,除了傲视群雄的五大一级庄(拉菲、拉图、玛歌、木桐、侯伯王)和超一等的滴金以外,许多酒庄的品质早已今非昔比,像 Pontet-Canet 这样的五级庄无论品质还是价格都远超许多二级庄。
由于1855分级在全世界都享有盛誉,因此波尔多其他产区也开始效仿。1932年,梅多克地区未入选列级庄的一些酒庄联合成立了士族名庄联盟 Cru Bourgeois,最初的成员多达444家,如今依然有200多家……虽然品质良莠不齐,但也常有卧虎藏龙之辈,如 Chateau Phélan Ségur 和 Chateau Poujeaux。
1959年格拉芙产区的 Grand Cru Classé 分级选出了16家列级名庄,此分级虽然不会变动,但酒庄的水准和口碑都相当不错,含金量和可信度较高星空体育官方网站。
然后是右岸圣埃美隆的 Saint-Émilion Grand Cru Classé,每10年更新一次,共计82家,根据名誉、品质、风土的评估分为由高到低3等:最高级为4家一级特等酒庄A等 Premiers Grands Crus Classés A,其次是14家一级特等酒庄B等 Premiers Grands Crus Classés B,最后是64家特级酒庄 Grands Crus Classés。虽然每次调整争议众多,但在强手如云的圣埃美隆能博得一级特等的酒庄都非等闲之辈。
另外要声明一点,Saint-Émilion Grand Cru 是一个 AOC 产区而非分级,只能说生产要求严格一点(最低酒精度、单位面积产量等),类似左岸的超级波尔多 Bordeaux Supérieur,品质则不能与其他特级庄同日而语。
香槟的 Cru 其实是按村庄来分,共有17个特级村和44个一级村,所以如果你看到酒标上写有 Grand Cru,说明所有的葡萄都来自于这17个特级村庄。
香槟分级始于1946年,2010年9月正式被INAO废除,但依然允许酒农继续使用 Grand Cru 和 Premier Cru 术语。此分级最初的目的是为了界定不同村庄的葡萄采购价格,由于年代久远,界定宽泛,其中难免有鱼目混珠之辈。
即便是像 Ay 和 Ambonnay 这种名村,同一个村子中不同的葡萄园水准之间也差异巨大,再加上香槟传统上以调配为灵魂理念,这一分级也很少被酒庄所重视。直到近些年,小农香槟和风土概念才日渐受人关注,一些单一葡萄园的香槟更是不断卖出天价,将来很可能会有真正的 Grand Cru 制度涌现出来星空体育官方网站。
与勃艮第一样,阿尔萨斯的51个 Grand Cru 拥有独自的 AOC 地位,且按葡萄园划分。但因为范围宽、边界模糊等问题,阿尔萨斯的 Grand Cru 水平差距很大,同样不可盲信。
除了上述四个产区,在法国其他产区也有 Cru 制度或类似 Cru 概念存在,只不过 Cru 字眼很少出现在酒标上。
博若莱酒等级从低到高分别是大区级,村级,以及特级园 Beaujolais Cru。
这些酒很少用二氧化碳浸渍法酿造,与新酒风格截然不同,更加严肃,有结构。但由于范围太广,品质也是参差不齐,最佳者通常出自风磨坊、墨贡和福乐里。
该系统始于2011年底,仅有的两个 Grand Cru 是卢瓦尔河谷的著名产区 Quarts de Chaume 和 Savennières,分别以顶级的白诗南贵腐酒和干型酒而闻名,唯一的 Premier Cru 则是 Chaume,紧邻 Quarts de Chaume,但法规相对宽松。这些产区面积不大,区内多为精品酒庄,平均品质相当可靠。
据说它们可以在酒标上注明“Grands Crusdu Languedoc”,但我目前还没见到过……